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湘潭夜夜市（第7页）

，，剁椒炒鸡蛋

剁椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的嫩滑和剁椒的香辣，是一道非常下饭的菜肴。以下是详细的制作步骤：

#### 食材准备

- **鸡蛋**: 4个

- **剁椒**: 50克（根据个人口味调整）

- **青椒**: 1个（可选，切段）

- **蒜末**: 适量

- **料酒**: 1勺

- **清水**: 2勺

- **糖**: 1小勺

- **盐**: 适量

- **植物油**: 适量

- **芝麻油**: 几滴（可选）

#### 制作步骤

1. **准备蛋液**:

- 在碗中打入鸡蛋，加入1勺料酒和2勺清水，搅拌均匀。这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

- 如果喜欢，可以加入少许盐和糖调味。

2. **炒鸡蛋**:

- 热锅后加入适量植物油，油热后倒入蛋液。

- 轻轻推动蛋液，待其稍微凝固后，用铲子将鸡蛋炒散，炒至金黄后盛出备用。