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洄渡鱼湘潭情（第7页）

- 加入姜片和葱段，再次按摩后，静置腌制20分钟，让鸡肉充分入味。

4. **添入梅干菜**：

- 将炒好的梅干菜塞入鸡的腹腔内，尽量填满。

- 用牙签或棉线将鸡的开口封住，防止梅干菜在蒸制过程中掉出。

5. **蒸制**：

- 将腌制好的鸡放入蒸锅中，蒸锅底部可以放一些姜片和葱段，增加香气。

- 盖上锅盖，小火蒸50分钟。

- 蒸好后，关火焖5分钟再取出。

6. **装盘**：

- 小心将蒸好的鸡取出，放在大盘中。

- 去除封口的牙签或棉线，将鸡腹内的梅干菜均匀铺在鸡的周围。

- 可以根据个人口味，撒上一些新鲜的葱花或香菜作为装饰。

#### **注意事项**

- **腌制时间**：20分钟，腌制时间要足够，以确保鸡肉充分入味。

- **蒸制时间**：40..50..分钟，蒸制时间根据鸡的大小和火力调整，确保鸡肉熟透但不过老。

- **梅干菜的处理**：梅干菜一定要炒干并加入猪油炒香，这样可以去掉一些苦涩味，增加香味。

这道梅干菜蒸鸡结合了梅干菜的独特风味和鸡肉的鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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