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洄渡鱼湘潭情（第6页）

- 柱候酱：1汤匙

- 海鲜酱：1汤匙

- 白胡椒粉：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

#### **制作步骤**

1. **处理鸡肉**：

- 将整只鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

- 用厨房纸巾将鸡身内外的水分擦干。

- 在鸡腿和鸡胸上用刀划几道浅口，方便入味。注意不要划得太深，以免鸡肉散开。

2. **炒香梅干菜**：

- 将泡软的梅干菜挤干水分，切碎。

- 锅中加入1汤匙猪油，烧热后加入切碎的梅干菜。

- 小火翻炒梅干菜，炒至水分蒸发，梅干菜变得干香。

- 加入1茶匙干辣椒粉，继续翻炒均匀，炒出香味后盛出备用。

3. **腌制鸡肉**：

- 在鸡的表面和内部均匀撒上适量盐。

- 倒入2汤匙米酒，用手按摩鸡肉，使盐和米酒充分渗入鸡肉中。

- 加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙柱候酱和1汤匙海鲜酱。

- 撒上适量白胡椒粉，继续按摩鸡肉，确保调料均匀覆盖。

- 加入姜片和葱段，再次按摩后，静置腌制20分钟，让鸡肉充分入味。