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衡阳特色菜（第1页）

我将详细介绍衡阳特色菜的主要烹饪方法，帮助你更好地了解如何制作这些美味佳肴。

### 1. 衡阳鱼粉

**食材**: 新鲜鱼肉、米粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、辣椒油（可选）

**烹饪方法**:

1. **准备鱼汤**：

- 将鱼肉切块，用盐和胡椒粉腌制片刻。

- 热锅加油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入鱼块翻炒至变色，加入足量的水，煮沸后转小火慢炖20分钟，直至汤色奶白。

- 加入盐和少量酱油调味。

2. **煮米粉**：

- 将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。

3. **组合**：

- 将煮好的米粉放入碗中，浇上热腾腾的鱼汤。

- 根据个人口味加入葱花和辣椒油。

### 2. 玉麟香腰（土头碗）

**食材**: 猪肉、鱼肉、鸡蛋、糯米、葱姜、盐、胡椒粉、酱油

**烹饪方法**:

1. **准备各种食材**：

- 猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、酱油腌制。

- 鱼肉切片，鸡蛋打散，糯米浸泡。