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衡阳特色菜（第2页）

- 鱼肉切片，鸡蛋打散，糯米浸泡。

2. **蒸制**：

- 将腌制好的肉末做成丸子，蒸熟。

- 鱼肉片用盐和胡椒粉调味，蒸熟。

- 糯米蒸熟后，加入葱姜调味。

3. **组合**：

- 在大碗中依次放入蒸好的糯米、鱼肉片、肉丸和鸡蛋片，层层堆叠，形似宝塔。

- 上桌前再蒸几分钟，让味道充分融合。

### 3. 渣江假羊肉

**食材**: 猪肉、红薯淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、辣椒油

**烹饪方法**:

1. **准备肉片**：

- 猪肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌制。

- 红薯淀粉加水调成糊状，将肉片裹上淀粉糊。

2. **煎制**：

- 热锅加油，将裹好淀粉糊的肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. **调味**：

- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

- 加入煎好的肉片，翻炒均匀。

- 加入辣椒油和少量水，炒匀后出锅。