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吃烧烤搞配方（第3页）

- 烤至筋的部分变得透明，嚼劲十足，而肉的部分软嫩可口时，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤筋的撒料与烤羊肉串类似，但可以适量增加一些花椒粉，增添麻香味。

**烹饪时间：**

烤筋的烹饪时间相对较长，一般需要 15-20 分钟左右。

**3. 烤腰子：鲜嫩多汁的滋补佳品**

烤腰子，是回民街烧烤摊上的一道特色滋补美食。

**选材：**

烤腰子需选用新鲜的羊腰子，色泽鲜亮，无异味。

**处理：**

将羊腰子对半剖开，去除里面的白色筋膜和腰臊，然后切成小块。

**腌制：**

将切好的腰子块用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，去除腥味。

**烤制：**

1. 将腌制好的腰子块用铁签串好。

2. 烤制过程中，需用中火慢烤，避免高温导致腰子变硬。

3. 烤至腰子块表面微黄，渗出油脂时，撒上孜然粉和辣椒粉，继续烤制。

4. 烤至腰子块外焦里嫩，鲜嫩多汁时，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤腰子的撒料以孜然粉和辣椒粉为主，可以根据个人口味适量添加一些蒜蓉。