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吃烧烤搞配方（第4页）

**烹饪时间：**

烤腰子的烹饪时间不宜过长，一般控制在 8-12 分钟左右。

**第二章：永兴坊——新派烧烤的创新与传承**

永兴坊，是西安新兴的美食街区，汇聚了陕西各地的特色美食。

在这里，烧烤也焕发出新的活力，涌现出一批新派烧烤店。

**1. 烤油馍：酥脆香辣的独特口感**

烤油馍，是永兴坊烧烤摊上的一道创新美食。

**选材：**

烤油馍需选用特制的油馍，这种油馍是用精制面粉发酵后，加入油酥，烙制而成。

**烤制：**

1. 将油馍放在炭火上烤制。

2. 烤制过程中，需不断地翻动油馍，使其受热均匀。

3. 当油馍烤至表面金黄酥脆时，刷上一层蒜蓉辣酱。

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4. 撒上孜然粉、辣椒粉和葱花，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤油馍的撒料以蒜蓉辣酱为主，孜然粉和辣椒粉为辅，葱花可以增添香味。

**烹饪时间：**

烤油馍的烹饪时间较短，一般 3-5 分钟左右即可。

**2. 烤鸡翅：外焦里嫩的经典重现**