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第23章 竹海（第3页）

**特色**: 竹荪的清香与土鸡的鲜美相得益彰，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。

**食材**:

- 土鸡 1只（约1.5公斤）

- 干竹荪 50克

- 枸杞 10克

- 姜片 3片

- 盐 适量

- 料酒 适量

**操作步骤**:

1. **处理土鸡**:

- 宰杀洗净，斩块。

- 焯水去腥，捞出冲洗干净。

2. **处理竹荪**:

- 干竹荪泡发30分钟，去掉菌盖和菌托，洗净备用。

3. **炖煮**:

- 砂锅中加水，放入鸡块和姜片，大火煮沸。

- 转小火炖煮1小时。

- 加入竹荪和枸杞，炖煮15分钟。

- 调入盐，搅拌均匀即可。