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第23章 竹海（第2页）

- 竹海腊肉 200克

- 青椒、红椒 各1个

- 姜片、蒜片 各适量

- 盐、鸡精 各适量

**操作步骤**:

1. **处理竹笋**:

- 剥去竹笋外壳，切去老根。

- 焯水5分钟，去除涩味，捞出沥干，切片备用。

2. **处理腊肉**:

- 腊肉用温水洗净，切薄片。

- 蒸10分钟，软化并去除多余油脂。

3. **炒制**:

- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。

- 加入腊肉片翻炒至出油。

- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。

- 出锅装盘即可。

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### 2. 竹荪炖土鸡汤

**特色**: 竹荪的清香与土鸡的鲜美相得益彰，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。