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第133章 秦汉饮食的发展脉络（第1页）

林羽说：“了解了先秦饮食的古朴风貌，接下来咱们可以探讨一下秦汉饮食的发展脉络。”

赵刚立马凑过来：“这我可得好好听听，感觉会很精彩。”

林羽微笑着开始讲述：“秦汉时期，饮食文化有了显着的发展。首先在食材方面，随着农业的进步，农作物的种类更加丰富。除了先秦时期常见的五谷，像芝麻、豌豆等新的作物开始逐渐普及。芝麻那小小的颗粒，富含油脂，为人们的饮食增添了别样的香气和口感。豌豆圆润饱满，或煮或炒，都能成为餐桌上的美味。这些新作物的引入，不仅丰富了人们的饮食选择，也为烹饪带来了更多的可能性。”

钱小军好奇地问：“那蔬菜和水果呢？”

林羽回答道：“蔬菜的种类增多了，比如黄瓜、芹菜、莴笋等从西域传入，丰富了人们的餐桌。黄瓜清脆爽口，无论是凉拌还是炒制，都别具一番风味。芹菜独特的香气，为菜肴增添了不少清新的味道。莴笋那鲜嫩的茎杆，可炒可腌，口感爽脆。水果方面，石榴、葡萄等也随着丝绸之路进入了人们的视野。石榴籽晶莹剔透，如宝石般镶嵌在果实内部，酸甜可口。葡萄则一串串饱满多汁，或酿成美酒，或直接食用，都让人陶醉其中。”

赵刚说：“那肉类是不是也有变化？”

林羽点头：“没错，养殖技术的提高使得家畜家禽的数量增加，肉类的供应相对充足一些。而且，渔业也有了进一步的发展，鱼成为了常见的食材。当时的人们不仅在江河湖泊中捕捞鱼类，还发展出了一定规模的池塘养殖。鱼的种类繁多，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。烹饪鱼的方法也多种多样，或清蒸以保留其鲜美，或红烧使其滋味浓郁。”

钱小军说：“烹饪方法是不是也更多样了？”

林羽说：“对，秦汉时期出现了更多的烹饪技法。煎、炒这种快节奏的烹饪方式开始流行起来，这让食物的口味更加丰富多样。煎制的食物表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁；炒制则能迅速锁住食材的水分和营养，让菜肴更加美味可口。除了煎炒，烧烤依然是受欢迎的烹饪方式之一。人们会将肉类、鱼类用竹签串起来，在火上烤至熟透，撒上香料，香气四溢。”

赵刚问道：“那秦汉时期有没有什么特色的美食？”

林羽回答：“像‘胡饼’就是当时比较有特色的食物，它是从西域传来的，类似于现在的烧饼。胡饼的外皮酥脆，内里柔软，常常撒上芝麻，香气扑鼻。还有‘汤饼’，也就是面条的前身，也颇受欢迎。汤饼可以搭配各种汤汁和调料，入口爽滑劲道。此外，还有一种叫做‘蒸饼’的食物，是将面粉发酵后蒸熟，口感松软。”

钱小军说：“那饮食器具是不是也有改进？”

林羽说：“是的，青铜器逐渐被铁器和漆器所取代。铁器的出现使得烹饪器具更加坚固耐用，能够承受更高的温度。而漆器的餐具美观又实用，而且在造型和装饰上更加精致。漆器的表面常常绘有精美的图案，如龙凤、花鸟等，不仅是实用的餐具，更是艺术品。”

赵刚说：“我听说秦汉时期的宴饮活动很盛行。”