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合肥夜市下的苍蝇小酒馆（第2页）

好的，您想点一份火爆的果子狸招牌菜，这听起来像是一道非常独特的菜肴。为了确保我们能为您安排好这顿丰盛的餐点，我会详细为您介绍这些菜品的制作方法。

### 1. 火爆果子狸

**食材准备：**

- 果子狸肉：500克

- 青红椒：各1个，切块

- 姜蒜：适量，切片

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油、料酒、盐、糖：适量

**制作步骤：**

1. **处理果子狸肉：** 将果子狸肉切成小块，用清水浸泡30分钟去血水，然后捞出沥干。

2. **腌制：** 加入适量的盐、料酒和酱油，腌制15分钟。

3. **炒制：**

- 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒和花椒，炒香。

- 加入腌制好的果子狸肉，大火快速翻炒至变色。

- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。

- 加入适量的糖和酱油调味，炒匀后即可出锅。

**评价：** 这道菜以其独特的香味和鲜美的口感着称，果子狸肉质紧实，经过爆炒后更加入味，辣味和麻味的结合让人回味无穷。

### 2. 二锅头