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老李小酒馆：舌尖上的潇湘味道（第5页）

在上篇中，我们介绍了老李小酒馆的几道经典湘菜，今天，让我们继续走进老李的厨房，学习更多美味佳肴的烹饪方法。

一、红椒炒卤牛肉

**食材准备：**

- 卤牛肉 300 克

- 红椒 2 个

- 姜蒜末 适量

- 生抽 1 汤匙

- 蚝油 1 茶匙

- 鸡精 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

**烹饪步骤：**

1. **处理食材：**

- 卤牛肉切成薄片，厚度约 3 毫米左右，这样更容易入味。

- 红椒去蒂去籽，切成细丝备用。

2. **炒制：**

- 锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香。

- 倒入卤牛肉片，快速翻炒几下。

- 加入生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。

- 卤牛肉本身已经有咸味，所以不需要再加盐。