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湖南风味小炒（第2页）

- 将香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

3. **爆香五花肉**：

- 热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。

4. **加入调料**：

- 加入姜蒜末、豆豉，炒出香味。

- 倒入料酒，翻炒均匀。

5. **炒香干**：

- 加入香干片，翻炒均匀。

- 调入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。

6. **调味**：

- 加入小米辣和青尖椒，翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。

7. **收汁**：

- 翻炒至香干入味，汤汁基本收干，即可出锅。

8. **装盘**：

- 将炒好的香干五花肉盛入盘中，即可享用。

#### 小贴士：

- **香干处理**：香干切片尽量薄一些，这样更容易入味。

- **调味**：根据个人口味调整辣椒和盐的用量，喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。

- **火候**：全程中大火，快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香味。