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洄渡鱼湘潭情（第3页）
- 肉末：100克（猪肉或牛肉均可）
- **配料**：
- 香葱：5根（切长段）
- 蒜：4瓣（切末）
- **调料**：
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
#### **制作步骤**
1. **处理豆腐**：
- 将花石豆腐用清水轻轻冲洗，避免用力挤压以防豆腐碎裂。
- 用手将豆腐掰成小块，块的大小约为3-4厘米见方。**注意：一定要用手掰，不能用刀切**，这样可以保持豆腐的天然纹理和口感。
2. **腌制肉末**：
- 将肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. **炒香配料**：
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