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第25章 内江（第9页）
- 将煮好的面条放入碗中。
- 舀入炖好的兔肉臊子和汤底。
- 根据个人口味，加入辣椒油、葱花、香菜等。
7. **装盘**：
- 将面条和兔肉臊子盛入碗中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可。
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### 总结
- **选材**：无论是内江牛肉面还是资中兔子面，食材的选择都非常关键。新鲜的肉类和优质的面条是保证味道和口感的基础。
- **烹饪技巧**：
- **焯水**：焯水可以去除肉类的腥味和血沫，是保证汤底清亮的关键步骤。
- **炖煮**：慢炖可以使肉类充分入味，汤汁浓郁。
- **调味**：豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等调料是川菜的灵魂，调味时要根据个人口味调整。
- **面条**：面条不宜煮得太软，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以制作出美味的内江牛肉面和资中兔子面，享受地道的四川风味。
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