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第23章 竹海（第5页）

### 4. 竹笋烧牛肉

**特色**: 竹笋的鲜嫩与牛肉的醇厚相结合，口感丰富，味道浓郁。

**食材**:

- 牛腩 300克

- 新鲜竹笋 200克

- 姜片、蒜瓣 各适量

- 八角、桂皮 各1小段

- 酱油、料酒 各适量

- 盐、鸡精 各适量

**操作步骤**:

1. **处理牛腩**:

- 洗净切块，焯水去腥，捞出冲洗干净。

2. **处理竹笋**:

- 剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。

3. **烧制**:

- 热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮。

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- 加入牛腩块翻炒至变色。

- 加入酱油和料酒，翻炒均匀。