非凡中文

第三十二章 帮忙（第3页）

给这个年纪的学生送道谢餐，其中自然是不能少了肉的。

羊肉、鸡鸭鹅肉都太贵，价格最合适的，就只剩下猪肉。

她平常收摊回来时辰已经不算早，想要在个把时辰里做出三十来个人的饭菜，只能提前预备。

宋妙心中有了方向，去到坊子之后，直奔猪肉档。

她打算做猪脚饭。

这东西只要提前卤透，并不怕放。

到时候煮好了米饭，将卤好的猪脚切分好，往饭上一码，再配些绿叶菜，半个一个的卤蛋，一勺酸菜，拿卤汁一浇，虽然成本不高，但有肉、有菜、有蛋，学生很难会不喜欢……吧？

找了好几个档口，宋妙才买齐了四对猪脚、四对猪手。

猪生四蹄，前头两只蹄子叫猪手，后头两只蹄子叫猪脚，看着好似都是猪蹄子，其实口感、肉质相差不少。

前蹄猪手因承担着猪身上最多的活动量，肉质更紧致，肥瘦更合宜。

跟前蹄相比，后蹄行动、承力都更少，这就意味着它的肉更肥，筋膜更分散，肉质虽不如前肘紧实，好在久煮不烂，也不容易发柴。

取靠近猪大腿那一节，往往肉最多，取靠近猪蹄子那一节，往往胶质最多，多是皮，并非肥肉，十分有吃头。

而在猪蹄子和猪大腿之间的一段中小腿，因在四趾中间，带着蹄筋，谓之四点金，有筋、带肉、不肥、不瘦，炖煮之后又软又糯，又最容易吸收卤汁味道，乃是猪蹄中的猪蹄，猪之精华所在。

买好了猪蹄、猪肉，又捎了两块猪皮，和着宰好的整鸡、半边老鸭、猪大骨这些个肉类一起装进竹篓里，刚背上，宋妙就觉得自己被压得整个人凭空矮了一节似的。

她不敢耽搁，生怕在外头耽搁得再久些，被这山一样的食材压习惯了，日后可能再难长高。

买好了肉类，少不得去买配菜。

宋妙本来想做个三白汤，一来下火，二来清口，但在菜坊里逛了一圈，刚买好了萝卜，就见到不远处有个档口在卖芥菜。

芥菜清火，正合程子坚一众上火人不说，添点荤肉进去，比起三白汤来，味道也会更丰富些，想来那些个太学生们会喜欢。