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<div class="tt-title">火爆大肠头
老李再来一壶老酒,加一个火爆大肠头---!
您今儿来得巧,老王今天刚送的大肠头,不一会我蒸的酒和火爆大肠头好了,快尝尝看。”老李端着热气腾腾的酒和菜,笑盈盈地走了过来。那酒还散发着淡淡的酒香,大肠头色泽红亮,看着就十分诱人。
我迫不及待地拿起筷子夹了一块大肠头放入口中,眼睛瞬间瞪大,“嗯!这味道,香嫩有嚼劲,太地道了!”说着又端起酒杯,猛灌了一口酒,“这酒也是绝了,醇厚绵柔,上头!”
老李在一旁笑得合不拢嘴,“你要是觉得好,以后常来。”我一边吃着一边含糊不清地说道:“那肯定,就冲你这手艺,我以后隔三差五就来。”正吃得兴起,突然门外走进来一群人,为首的一人喊道:“老李,照旧来一份!”这人一听,打趣道:“看来和我口味一样的人还不少啊。”老李忙应道:“得嘞,各位稍等,马上就好!”
第三章:古法涅盘
卯时三刻,老李的酒馆已飘出三层楼高的香气。东厢房传来瓷器轻碰的脆响——那是陈嫂子在用青花瓷盘摆";黄焖八珍鸡";,金黄油亮的鸡块被码成宝塔状,汤汁里浮沉着天山雪莲、云南松茸,最惊艳的是鸡皮上凝着琥珀色的琉璃冻,这是用十年陈的花雕酒糟卤出的绝技。
";李掌柜!";杀猪匠老王头嗓门震得屋瓦簌簌落灰,";昨儿我宰的牛......";话音被西厢房突然爆发的惊呼截断。曹姐的绣娘们正围着铜锅惊呼,只见柠檬干煎鸡在琥珀色油皮下微微颤动,鸡皮薄如蝉翼,透出若隐若现的柠檬草纹路,这是南诏古法";金蝉脱壳";煎制法,需用建水铜锅九转九晾,最后裹上十年陈的柠檬蜜。
吴先生突然推开雕花木窗,衣袂带进一阵凉风:";昨夜读《酉阳杂俎》,载';武则天嗜鸡炙,命尚食局日进三百只';,不知这黄焖鸡与宫膳有何渊源?";他手指拂过菜谱上的朱砂莲花纹,眼神突然变得灼灼。
老李摸出个樟木匣,取出一卷泛黄的《蜀中庖厨录》:";这是唐代长安';尚食坊';失传的菜谱残本。";他将残页在灶台边展开,火光映出";黄焖八珍鸡";的古法:需用蜀锦裹鸡腌制三日,以郫县豆瓣、汉源椒、青城山椒共三十六味调料慢煨,最后封入西域葡萄酒坛......
";这酒坛纹样!";吴先生突然指着残页边缘的图案惊呼。那是个以莲花为中心,缠绕着波斯葡萄藤、吐蕃红珊瑚的图腾,正是昨日他在敦煌壁画上看到的";茶马商队";暗号!
此时门外忽然响起马蹄声。四个蒙面人抬着沉香木箱闯入,领头的独眼老者摘下斗笠:";听说';天下一品';的秘方在李掌柜这里?";他手中寒光闪过,竟是南诏国时期的青铜错金刀。
";叮!";老王头的剔骨刀已架在独眼者咽喉上:";莫要动我李叔的招牌菜!";陈嫂子抄起青花瓷盘泼向对方,滚烫的汤汁在对方脸上烫出扭曲的印记。曹姐突然笑了,她解下绣着金丝芍药的帕子,露出腕间南诏国御赐的翡翠镯——这是当年公主远嫁大理的信物。
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