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早酒与烟火（第5页）

### 4. 水煮牛肉

**材料：**

- 牛里脊肉 300克

- 豆芽 200克

- 郫县豆瓣酱 2汤匙

- 姜蒜末 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. **炒豆芽**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒均匀。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。