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盱眙寻味记（第10页）

盱眙油端子是一种油炸小吃，外皮酥脆，内馅香甜。它是用糯米粉和红糖等材料制作而成，口感软糯，香甜可口。

**制作方法：**

1. **准备面团**：将糯米粉和温水混合，揉成光滑的面团。

2. **准备馅料**：将红糖和少量面粉混合，搅拌均匀。

3. **包制油端子**：将面团分成小份，包入适量红糖馅料，捏成圆球形。

4. **油炸**：锅中倒入适量油，烧热后放入油端子，炸至金黄酥脆。

5. **出锅**：油端子捞出，沥干油分，趁热食用。

**对话：**

在盱眙的一家小吃摊，我与摊主老王聊起了油端子。

**我：** “老王，盱眙油端子有什么特别之处吗？”

**老王：** “我们盱眙油端子用的是上好的红糖，馅料香甜可口。外皮炸得酥脆，内馅软糯，吃起来特别过瘾。”

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### 4. **盱眙米糕**

**特点：**

盱眙米糕是一种传统糕点，口感松软，香甜可口。它是用糯米和红枣等材料制作而成，是当地人节日和喜庆场合的必备食品。

**制作方法：**

1. **准备糯米**：将糯米浸泡在清水中至少4小时，直至完全膨胀。

2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3. **准备红枣**：红枣去核，切成小块。

4. **制作米糕**：将蒸熟的糯米与红枣块混合，加入适量白糖，搅拌均匀。