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两个胖子睡一头合肥（第1页）

合肥特色菜与经典菜：

合肥作为安徽省的省会，不仅有着丰富的历史和文化底蕴，还孕育了许多独具特色的美食。这些美食不仅体现了当地的风土人情，还承载着许多动人的历史故事。以下，我将从人文地理和经典故事的角度，详细介绍几道合肥特色菜和经典菜的制作方法。

1. 庐州烤鸭

庐州烤鸭是合肥的传统名菜，历史悠久。早在三国时期，合肥就是兵家必争之地，饮食文化也随之繁荣。相传，庐州烤鸭起源于曹操的厨师，他将北方烤鸭技艺与南方调味相结合，创造出这道独特的菜肴。庐州烤鸭不仅在合肥本地广受欢迎，还随着徽商的足迹传遍全国。

#### 制作方法

**材料：**

- 麻鸭 1 只（约 2 公斤）

- 盐 50 克

- 五香粉 10 克

- 料酒 100 毫升

- 蜂蜜 50 克

- 白醋 50 毫升

- 葱姜适量

**步骤：**

1. **腌制鸭子：** 将麻鸭宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鸭身，腌制 4-6 小时，让调料充分渗入鸭肉。

2. **烫皮：** 腌制好的鸭子用沸水淋烫鸭皮，使其收缩紧绷。

3. **上色：** 将蜂蜜和白醋混合均匀，涂抹在鸭皮上，使其烤制后呈金黄色。

4. **烤制：** 将鸭子挂在烤炉中，用果木炭火烤制，温度控制在 180-200 摄氏度，烤制 1.5-2 小时，期间每隔 30 分钟翻动一次，使其受热均匀。

5. **出炉：** 烤鸭出炉后，斩块装盘，搭配荷叶饼、甜面酱和葱丝食用。

2. 曹操鸡