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老李小酒馆：舌尖上的潇湘味道（第3页）

加入剁椒碎翻炒均匀，加入蒜苗段，调入生抽、蚝油、鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可。

这道菜，剁椒的酸辣味与肉香完美融合，咸香可口，辣而不燥。

“干锅黄鸭叫，这可是我们湖南人最爱的河鲜。”老李将黄鸭叫处理干净，洗净备用。

他将姜蒜切片，蒜苗切段，干辣椒切段备用。锅中放油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香，再放入黄鸭叫煎至两面金黄。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至鱼肉熟透。最后，加入蒜苗段，调入鸡精，翻炒均匀即可。

这道菜，黄鸭叫肉质鲜嫩，香辣过瘾，汤汁浓郁，用来泡饭也是一绝。

“水芹原汁牛肉，这可是我们湖南的特色菜。”老李将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将水芹洗净，切成段备用。锅中放油，放入姜蒜片爆香，再加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至牛肉软烂。最后，加入水芹段，调入鸡精，翻炒均匀即可。

这道菜，牛肉软烂，水芹清香，原汁原味，营养丰富。

“香辣口味田鸡，这可是我们湖南人最爱的野味。”老李将田鸡处理干净，斩成小块，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将姜蒜切片，蒜苗切段，干辣椒切段备用。锅中放油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香，再放入田鸡块煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至田鸡肉熟透。最后，加入蒜苗段，调入鸡精，翻炒均匀即可。

这道菜，田鸡肉质鲜嫩，香辣过瘾，汤汁浓郁，用来泡饭也是一绝。

“蒜叶五花腊肉，这可是我们湖南的传统菜。”老李将五花腊肉切成薄片，蒜叶洗净，切成段备用。

锅中放油，放入五花腊肉片煸炒至出油，加入姜蒜末爆香，再加入蒜叶段，调入生抽、蚝油、鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可。

这道菜，腊肉咸香，蒜叶清香，肥而不腻，是下饭的好菜。

“紫苏香辣牛蛙，这可是我们湖南的特色菜。”老李将牛蛙处理干净，斩成小块，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将紫苏洗净，切成段备用。锅中放油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香，再放入牛蛙块煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至牛蛙肉熟透。最后，加入紫苏段，调入鸡精，翻炒均匀即可。