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湘潭夜夜市（第10页）

- **选材**：选用新鲜的猪腰子，去除筋膜，切成薄片。

- **腌制**：

- 用料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉和少许油腌制30分钟。

- **烤制**：

- 将腌制好的猪腰子放在炭火上烤制，期间不断翻动。

- 烤至猪腰子变色，撒上孜然和辣椒粉，再烤片刻即可。

**4. 烤鱼制作方法：**

- **选材**：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

- **腌制**：

- 用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟。

- **烤制**：

- 将腌制好的鱼放在炭火上烤制，期间不断翻动，并用刷子刷上油和调料。

- 烤至鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透，撒上葱花、香菜和辣椒粉即可。

**5. 烤茄子制作方法：**

- **选材**：选用新鲜的茄子，洗净去蒂。

- **烤制**：

- 将茄子放在炭火上烤制，期间不断翻动，直至茄子表皮焦黄。

- 用刀将茄子剖开，铺上蒜蓉、辣椒末、生抽、蚝油和少许盐。

- 继续烤至调料入味，蒜蓉香味四溢即可。

特色小吃：臭豆腐