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湘潭夜夜市（第5页）

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#### 制作步骤

1. **准备食材**：

- **五花肉**：将五花肉切成薄片，越薄越好，以便快速入味和炒熟。

- **油豆腐**：切成小块，大小与肉片相仿。

- **酸豆角**：切成小段，长度约2-3厘米。

- **干辣椒**：剪成小段，去籽备用。

- **蒜瓣**和**姜片**：切片备用。

2. **腌制五花肉**（可选）：

- 将切好的五花肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，使其更加入味。

3. **炒制步骤**：

- **热锅凉油**：

- 在锅中加入适量食用油，开中火加热至油温六成热（约160-180摄氏度）。

- **煸炒五花肉**：

- 将腌制好的五花肉片放入锅中，煸炒至肉片变色并微微卷曲，炒出多余的油脂。

- 将炒好的五花肉盛出备用。

- **炒香配料**：

- 在锅中留少许底油，加入姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

- **加入酸豆角**：

- 放入切好的酸豆角段，转中火翻炒均匀，炒出酸豆角的香味。