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湘潭特色菜（第3页）

### 食材准备

- **米豆腐**: 200克（自制或市售均可）

- **韭菜**: 1小把（约100克），洗净后切成段

- **蒜**: 2瓣，切末

- **小米椒**: 2个，切圈（可选）

- **食用油**: 适量

- **生抽**: 1汤匙

- **蚝油**: 1汤匙

- **盐**: 适量

- **鸡精**: 少许（可选）

- **水淀粉**: 适量（用于勾芡）

### 制作步骤

1. **准备米豆腐**:

- 如果使用市售米豆腐，可以直接切成小块。如果是自己制作的米豆腐，确保其已经冷却并切成适合入口的小块。

2. **处理韭菜**:

- 将韭菜洗净后切成段，备用。韭菜的香味在加热后会更加浓郁，因此不需要提前处理。

3. **炒制米豆腐**:

- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和小米椒圈，炒香。

- 加入米豆腐块，轻轻翻炒，注意不要用力过猛，以免米豆腐碎掉。煎至米豆腐表面微微金黄。