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湘菜紫苏情（第4页）

- 姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。

3. **煎鱼头：**

- 热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

- 将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。

- 煎好后，将鱼头捞出备用

4. **炖煮：**

- 在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。

- 加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。

- 大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

5. **加入紫苏：**

- 在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢

6. **调味与装盘：**

- 根据个人口味调整盐的用量。

- 出锅前撒上葱花，即可装盘。

**提示：**

- 紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。

- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些新鲜的小米辣。

这道湘菜紫苏胖头鱼，鱼肉鲜嫩，紫苏香味浓郁，是一道非常开胃的家常菜。

紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。以下是一些使用紫苏制作的特色菜及其菜谱

1. **紫苏炖泥鳅**