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湘菜紫苏情（第1页）

紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。除了紫苏胖头鱼，紫苏还可以用于制作多种菜肴。以下是一些常见的紫苏菜谱：

### 1. **紫苏焖鸭**

- **材料**: 鸭子、紫苏叶、生姜、蒜头、酱油、料酒、盐、糖。

- **做法**:

1. 将鸭子切块，焯水去腥。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入鸭块翻炒。

3. 加入酱油、料酒、糖调味，加水焖煮至鸭肉熟烂。

4. 最后加入紫苏叶，翻炒均匀后即可出锅。

### 2. **紫苏炒花甲**

- **材料**: 花甲、紫苏叶、韭菜、豆豉、辣椒、姜、蒜。

- **做法**:

1. 花甲吐沙后焯水备用。

2. 热锅加油，爆香姜蒜、豆豉和辣椒。

3. 加入花甲翻炒，调入酱油和盐。

4. 最后加入紫苏叶和韭菜，翻炒均匀即可。

### 3. **紫苏煎蛋**

- **材料**: 鸡蛋、紫苏叶、盐、油。

- **做法**:

1. 紫苏叶切碎，与鸡蛋混合，加入盐调味。

2. 热锅加油，倒入蛋液煎至两面金黄即可。