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老李的武汉夜市传奇（第12页）

### **小贴士：**

1. **猪蹄的选择：**

- 最好选择前猪蹄（猪手），肉质较多，胶质丰富，口感更好。

2. **焯水的重要性：**

- 焯水可以去除猪蹄的腥味和血沫，使烤出来的猪蹄更加干净无异味。

3. **腌制时间：**

- 腌制时间越长，猪蹄越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。

4. **烤制火候：**

- 烤制时要注意火候，避免烤焦。如果猪蹄表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

- 烤制时间也要根据猪蹄的大小和厚度灵活调整。

5. **蜂蜜水的使用：**

- 刷蜂蜜水不仅可以增加猪蹄的光泽，还可以使猪蹄表面更加香甜可口。

6. **调味调整：**

- 可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤猪蹄是一道美味可口、充满烧烤风味的菜肴。通过合理的腌制和烤制方法，可以使猪蹄外酥里嫩，香气四溢，令人垂涎欲滴。希望你也能在家中尝试制作这道美食，享受烤猪蹄带来的美味和乐趣。

**烤仔排**

（烤小排）是一道非常受欢迎的烧烤类菜肴，外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。烤仔排的关键在于排骨的腌制和火候的掌控。以下是详细的烤仔排制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

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### **烤仔排制作方法**

#### **材料：**