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哈尔滨夜市大排档（第4页）

- **特色**: 烤冷面是哈尔滨夜市的标志性小吃之一。它以筋道的冷面为主料，经过铁板烤制，口感软糯且有嚼劲。

- **配料**: 鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、辣酱等。

- **制作过程**:

1. 冷面在铁板上加热。

2. 打上一个鸡蛋，均匀铺开。

3. 加入香肠、洋葱、香菜等配料。

4. 刷上特制酱料，卷起后切段。

- **烹饪顺序**: 加热冷面 → 加入鸡蛋和配料 → 刷酱料 → 卷起切段。

### 2. **炸鸡架**

- **特色**: 炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。

- **配料**: 鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。

- **制作过程**:

1. 鸡架用秘制腌料腌制入味。

2. 放入油锅中炸至金黄酥脆。

3. 撒上辣椒粉和孜然粉。

- **烹饪顺序**: 腌制 → 油炸 → 撒调料。

### 3. **烤生蚝**

- **特色**: 新鲜的生蚝搭配蒜蓉和辣椒，口感鲜美。

- **配料**: 生蚝、蒜蓉、辣椒、葱花。