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沈阳经典菜（第2页）

- **味**：外酥里嫩，酸甜适口，酸甜的味道在口中交织，令人回味无穷。

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### 2. 白菜猪肉炖粉条

#### **烧制过程：**

1. **准备食材**：五花肉切片，白菜切段，粉条用温水泡软。

2. **煸炒五花肉**：锅中加入少许油，放入五花肉煸炒至出油，肉片微卷。

3. **加入白菜**：加入白菜段，翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

4. **炖煮**：加入适量清水，放入泡软的粉条，调入盐、酱油、葱姜、八角等调料。

5. **炖制**：大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，至白菜软烂，粉条入味。

6. **收汁**：最后大火收汁，汤汁浓稠即可。

#### **烹饪注意事项：**

- **粉条泡发**：粉条要用温水泡软，但不要泡得太久，以免炖煮时粉条过于软烂。

- **火候控制**：炖煮时要保持小火慢炖，确保白菜和粉条的入味和软烂。

#### **色香味描述：**

- **色**：汤汁浓白，白菜翠绿，粉条透明，色彩搭配和谐。

- **香**：白菜的清香混合着猪肉的肉香，粉条的米香扑鼻而来。

- **味**：汤汁鲜美，白菜软烂，粉条滑爽，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。

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### 3. 小鸡炖蘑菇

#### **烧制过程：**