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太原大排档的特色菜（第1页）

好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。

# 1. **铜锅**

#### 材料：

- 各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）

- 烧肉片（猪肉或牛肉）

- 各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）

- 高汤（鸡汤或骨汤）

- 盐、胡椒粉、酱油等调味料

#### 制作步骤：

1. **准备食材**：

- 将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。

- 如果使用干木耳和海带，提前泡发。

2. **熬制高汤**：

- 将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。

- 如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。

3. **组装铜锅**：

- 在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。

- 将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。

- 加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。

4. **煮制**：