非凡中文

川味鱼火锅，（第2页）

- **调味**: 麻辣为主，豆瓣酱和辣椒酱的用量较大，调料丰富。

- **用料**:

- **主要材料**: 鱼、牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、豆腐、蔬菜。

- **调料**: 豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、盐、味精。

- **特色**: 汤底麻辣浓郁，鱼肉麻辣鲜香，口感丰富。

---

#### 3. **成都鱼火锅**

- **起源**: 成都鱼火锅是成都火锅的变种，注重香味的调和和食材的精致，麻辣适中。

- **烹饪方法**:

- **汤底**: 汤底以清油或清牛油为主，加入多种香料，如八角、桂皮、香叶等，香气扑鼻。

- **鱼类选择**: 常用草鱼、鲈鱼等，鱼肉细嫩，适合多种调味。

- **调味**: 麻辣适中，豆瓣酱和辣椒酱的用量较少，加入多种香料调味，香气浓郁。

- **用料**:

- **主要材料**: 鱼、清油或清牛油、香料、豆腐、蔬菜。

- **调料**: 豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

- **特色**: 汤底香浓，鱼肉细嫩，香气扑鼻。

---

### 总结

| 火锅类型 | 汤底特点 | 鱼类选择 | 调味特点 | 特色 |

|--------------|----------------|----------------|------------------|--------------|