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第26章 豆沙寒燕（第2页）

因着到了寒食，食店里上新了许多节令食品，大多是朝食，比如麦粥、酪乳饼、冻姜豉，都很得食客们的喜爱。

其中要属麦粥和冻姜豉最受欢迎。

麦粥是加了麦芽糖的粥，麦仁和碾碎的杏仁一同熬煮，临出锅加一碗浓稠的麦芽糖汁，吃起来浓香甜蜜，口感软脆。

冻姜豉则是用姜末和豆豉凉拌的猪肉冻。

炖猪肉留下的肉汁，放凉后自成肉冻，拌上姜末和豆豉，口感弹润，切成四方块来吃，味道有点像肉皮冻。

只不过冻姜豉内含肉碎，且通体分布肉花，口感更富有层次，肉香味也更浓郁。

林稚看着面前的长队，不急不徐切着姜末，笑道：“都有的，大家排好队，不要挤。”

他和沈小七一个负责做饭，一个负责包装和记账，有条不紊，硬是把两个人发挥出了一个团队的效果。

两个时辰过去，今日朝食的售卖算是告一段落，要开始蒸寒燕了。

寒燕是一种能捏成飞燕、鸣禽、走兽、瓜果、花卉等各种形状的面食，蒸熟后着上鲜亮的颜色，栩栩如生，就像粽子之于端午、月饼之于中秋一样，是寒食节人人必吃的食物。

朝食和午食这段时间客人不多，正好能赶制这种节令面食。

沈小七看着竹屉上揉好的面团，挠头道：“阿郎，我手笨，捏不好寒燕，每年过寒食阿娘都因为这事念叨我。”

“无妨。”林稚指派另一项任务给他，“帮我拌豆沙馅就行。”

“豆沙馅？”沈小七瞪大眼睛，“阿郎，你要往寒燕里加馅料吗？”

林稚点点头。花里胡哨的白面馒头也只是白面馒头，不如创新一下，做成味道更好的豆沙包。

担心沈小七吃不惯，他道：“除了赤豆馅儿，还会做一些传统不加馅料的。”

接受能力良好的沈小七早已行动起来，沉浸在对“豆沙版寒燕”的美好幻想中，把洗好的赤小豆放进锅里，开了火，喜滋滋道：“都听阿郎的！”

林稚笑着睨他一眼。

赤小豆和□□糖慢慢炖煮，煮到豆沙与豆皮自动分离，细腻的豆沙溢出来，豆子的甜香飘了满屋。

用汤匙舀一勺，糖放得正好，甜味浸润舌尖又不腻人，满口都是豆沙的香甜软糯，只是豆皮夹杂在其中有些影响口感。