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第03章 倒笃蛏（第3页）
别看王三娘叫海风日日吹着，劳累使她变成五大三粗的黝黑模样，可手却灵活得很。拿着把鲞（xiǎng）刀，三角尖头的，轻巧地在鱼肚子上划拉一刀，再扯出鱼肚子里的肠扔到一旁去。
小梅跟江盈知嘀咕，“我伯娘是做鲞的一把好手。”
鲞是鱼类干制品的称呼，江盈知只买现成的鱼鲞，却也知道做这行的不易，干久了的手都是裂的。
王三娘处理完杂鱼，将手在水里搓了搓，用身上围着的腰巾反复擦鲞刀，套个布袋子收好。
才提了一堆杂鱼洗了洗，倒进锅里，她生着火，吩咐小梅，“同你大伯说句去，叫他自个吃点锅里的咸鱼蒸饭。”
海岛人家吃的重盐重咸，不然觉得浑身没力气，拉船都得腿脚酸抖。
小梅不敢吱声，她又争不过大伯娘，只好快快去了。
王三娘见江盈知往竹筒里放蛏子，一个个竖插进去，摆的密密实实，又放姜片，撒一撮盐上汤锅隔水煮，不免眉毛一皱，做什么花样子。
只她也没多说，
用木铲在锅里搅着杂鱼，忽地闻到了股香，她往锅里鱼汤看去，沸都没沸，还留有腥气。
哪来的香？
瞥见旁边汤锅里笃笃的响声，白气滚滚，凑近一闻，委实香。
江盈知见她瞧过来，拿下汤锅，拨开竹筒上盖着的竹片，虽没有老酒，她便添了点蛏油，加之小火慢沸时蛏子渗出的汁水，凑的近一点，全是这股味。
倒插蛏也叫倒笃蛏，吃的就是原汁原味。
她夹了个热蛏子给王三娘，“伯娘，你剥个尝尝。”
王三娘撇开头，这味香是香，可一想到那肉里夹沙便倒胃口，适时小梅回来，她尝过了蛏油的味道，自然晓得那其中的好。
也不顾烫，呼呼吹了几口气，两手拿过蛏子剥了壳，忙把那又白又滑的蛏子塞进嘴里，半点腥气也无，一咬牙齿磕破了肉，汁水便钻了出来。
她吃得发呆，无意识嚼了又嚼，到后头嚼完了才舔舔唇，实在说不出好听话，硬是憋出句，“跟吃猪油那样好。”
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