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第82章 蚵仔煎（第1页）

摇星浦渔场的岩头虎鱼正式开始捕捞, 同时上面的望岗岛，在它背后的海域，秋带鱼进入了??旺汛, 而八月十五日后, 大黄鱼从北往南过境，黄鱼汛也随之到??来。

秋风吹，青蟹变肥, 白蟹在冷水里生出更??满的红膏, 皮皮虾更??肥美??。

四时鲜的菜谱也变了??个样，上了??好几样新??菜。

由??晶莹剔透的鱼冻, 作为当日等??候餐食的冷盘开场。

海浦人谁没有吃过鱼冻, 每家每户一到??冬季, 总少不得要做鱼，夜里炖一条大鱼, 吃不完, 过了??一夜, 那鱼汤带肉变成了??鱼冻, 正好和粥一起吃。

但四时鲜的鱼冻可不是酱色的，而是像剥了??皮的海蜇，微微透着一点黄, 切了??片状, 每片里都有完整的鱼肉。

夹起来软软弹弹的，样子又好看, 又特别滑, 吃到??嘴里, 入口就??化开了??，鱼的鲜便化在了??舌头上, 包裹在里头的鱼肉最好吃。

有人惊讶，“这鱼肉吃起来好，很紧实，不大像是黄鱼的，是什么??鱼？”

路过的伙计回了??句，“是岩头虎的鱼，刚早上捕捞的。”

“怪不得，我说这鱼肉咋吃起来这么??好，这冻弄得也好，卖相是真好，”有个老人说，他给旁边的老伴也夹了??块，两人相视一笑，慢慢咀嚼。

除了??这鱼肉冻外，江盈知还做了??鱼胶冻、带鱼冻，鱼胶冻很小一条，里头的鱼胶也小，带鱼冻倒是一大片，酱黄色里面全??是带鱼肉，两种各有各的好吃。

如今在四时鲜吃饭，不管是等??候的大家，还是已??经吃上饭的，总会生出点能吃上这口饭真好的感觉。

在漫长的等??待中，能有冷盘先垫垫肚子，尤其是天气冷的时候，除了??冷盘外还有热汤，而且汤并??不是一成不变的。

有的是猪骨头熬的，放了??大块的白萝卜;有的是虾仁豆腐汤，那虾是个头大的青虾，豆腐是嫩豆腐，白生生的又入味。

又或是莲藕排骨汤，紫菜蛋花汤，菌菇汤，料放得足，滋味又鲜美??，也才一两文钱。

今日又出了??个鱼汤，用鮟鱇鱼的鱼头熬出来的，里头掺了??点鱼肚、鱼肉，熬出来是奶白色的，还往外冒着热气。

天寒地冻，等??的人心焦，坐那脚又冻得发麻，一碗热汤下肚，免不得手脚到??全??身都暖和起来。

小孩子吃得眯起了??眼，翘起了??腿，吃着烫过的鮟鱇鱼的鱼肝，吃一口在嘴里含着，像在吃黏糊糊的糖。