非凡中文

第72章 酿苹果酒（第2页）

大家一起去小溪那洗苹果，人多力量大，四十斤苹果一会儿就洗完了。高老太看着林夏洗苹果，就准备要去车厢拿糖了。

“夏儿，要用多少糖啊？”

林夏算了下，让奶奶给她四斤糖就够。

其实她也不是有确切的把握，她没酿过苹果酒。

现在也没有酒曲，只能靠苹果自然发酵，成功率不是很高。

但是上次酿成的野葡萄酒，稍微给了她一点自信。

奶奶高老太进车厢里好一会，又把林夏叫上去，让林夏称了四斤糖出来。林夏把奶奶给她的糖，放在比较安全的位置，冲着远处的奶奶点点头。

祖孙两个像是交接了什么了不得的东西，看见林夏点点头，高老太才放心的去干自己的活去了。

林夏和姐妹们把需要用到的罐子，用大锅烧开热水，仔仔细细的把每个角落一点点消毒。

正好清洗干净的苹果，这时候自然晾干。

等苹果上的水分晾干，罐子也消好毒以后，就把苹果用石臼或木槌等工具破碎成小块或果泥状。

这样能增加苹果与空气的接触面积，便于微生物作用。

四十斤苹果，她们十几个姑娘都轮换着上手。

将破碎好的苹果装入两个罐子中，不要装得太满，留出一定空间，以防止发酵时溢出来。

最后再把罐子口密封好，创造一个相对封闭的环境，利于发酵。密封这活儿，是她爹林大山来弄的。

把密封好的酿酒罐子放置在阴凉、通风良好的地方，温度保持在15 - 25℃左右。

苹果自身携带的天然酵母等微生物会逐渐将苹果中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

在发酵过程中，会产生气泡，苹果泥会逐渐分层，上层可能出现一些浮沫。再经过数周时间，当发酵趋于平缓，苹果酒的色泽和味道基本稳定后。